蒸かしただけのおやき　　　焼いていないおやき

これが普通です。

こっちが、本来の物。

蒸かして、食べた後、

残ったおやきが、２日ぐらいすると、ちょっと、怪しい香りがしてきます。

皮がほんのり酸っぱい匂いというか？？？

こうなったら、

昔は、囲炉裏の灰の中に、放り込んで、焼きます。

現代では、フライパンで焼いて食べます。

信州の昔ながらのおやきですが、焼かない、蒸かしただけのが、一番おいしい。

皮は、うどん粉。　小麦粉を練っただけの皮が本来の物。

膨らし粉をいれた、中華まんのような皮や、まんじゅう的な皮は、邪道なのです！

なにより、昔そんなものは、なかったからね、信州の田舎の農家にね。

定番の「野沢菜」

「切り干し大根」

Tags: おやき, 信州

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This entry was posted on 2016/05/21 at 12:57 and is filed under 11.和食、和惣菜, うまい！, 野菜.
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